受講者の75％が飲食未経験からスタート。実践型タイパ学習で寿司職人を目指そう！
どんなスクールなのか、どれくらいの期間でカウンターに立てるのか、給与はどれくらいなのか、などなど、「板前オープンスクール」採用お問合せは下記より承っております。お気軽にご相談ください。
※未経験からの数字は、2024年10月現在の割合です。
※板前オープンスクール生になるには、大東企業への入社が前提となります。
板前オープンスクールとは？
まもなく創業100年を迎えようとしている大東企業グループが、和食文化の未来のため、2022年秋に開講した、年齢、性別、国籍、経験を問わず、受講料不要で安定した収入を得ながら寿司や和食を学べる職人育成のための「板前オープンスクール」。寿司職人コースでは、長期にわたる厳しい修行が必要なイメージがある技術習得を効率よく基礎から体系的に学ぶことができます。
スクールでは、大東企業グループで活躍する総料理長をはじめとする一流の料理人たちから直接指導を受け、実店舗で働きながら実践を通して学ぶことで、短い期間で基本的な技術が習得できるタイパ重視のカリキュラムをご用意しています。
板前オープンスクールの学習ステップは、世間一般的な寿司屋と真逆のアプローチ。お客様に近い所から、楽しく、必要不可欠な事を重点的に学んで行くシステムです。
ー板前オープンスクールだけの学習スタイルー
《Style①》
営業時間外学習、週8時間確保
《Style②》
個別指導の時間無制限
《Style③》
週1ランクアップテスト開催
《Style④》
3か月でカウンター！即実践スタイル
《Style⑤》
握りから習得のタイパ学習
《Style⑥》
シャリ切り、魚の捌きも即学習
※上記期間は目安です。修行時期については、個人差があります。
『GINZA SUSHI BANAY KAI』で寿司職人を目指す
2023年1月にオープンした『GINZA SUSHI BANAYA KAI』は、「板前オープンスクール」寿司職人育成を兼ねた銀座の寿司店です。ベテランの寿司職人たちが新人のスクール生たちに直接指導をおこない、一定のラインに合格したスクール生たちは次のステップへ進むことができます。
新店舗の寿司店で展開された大東企業の新しい試みは、『GINZA SUSHI BANAYA KAI』オープン直後から多くのメディアに取り上げていただき、銀座で話題の人気寿司店になることができました。
※料理写真はイメージです
大東企業は今後積極的に海外への進出を計画しています。海外で活躍できる寿司職人になりたい！という海外志向の高い方のご応募も大歓迎です。まずはお気軽にご相談ください。
『GINZA SUSHI BANAYA KAI』メディア掲載実績
国内外のテレビや大手新聞、ラジオ、雑誌など、多くのメディアに取り上げていただきました。下記は『SUSHI BANYA KAI 品川店』オープン時に、スクール生・水野がテレビ朝日「スーパーJチャンネル」に密着取材していただいたYouTube動画です。
《テレビ》TBS「Nスタ」「news23」 ｜ テレビ朝日「スーパーJチャンネル」「グッド！モーニング」 ｜ 日本テレビ「DayDay.」「news every.」 ｜ 香港（翡翠台/TVB JADE）「【 請1日假去旅行 】500蚊就食到銀座Omakase？！」
《新聞》日本経済新聞 ｜ 日経MJ ｜ 読売新聞 ｜ 毎日新聞
《ラジオ》TOKYO FM 「Blue Ocean」
《雑誌》OZmagazine ｜ 東京カレンダー ｜ ELLE gourmet
※その他、Yahoo!ニュースをはじめとするWEBメディアなど、多くの有名メディアに掲載していただきました。
【大東企業】寿司部門 総料理長・大川からのメッセージ
世界で活躍できる寿司職人を育てたい
はじめまして。寿司部門・総料理長の大川です。
私たちの大東企業は何事にもチャレンジでき失敗する事が許される会社です。特に寿司業態のKAIグループは若い世代・未経験者が中心に立ちチャレンジし、成長していくグループです。世界に認められる「寿司」という素晴らしい技術を一から学び「職人」の市場価値を上げ「SUSHI」ブランドを世界に発信していきましょう！
