日本テレビの朝の情報番組『DayDay.』

「板前オープンスクール」寿司職人コースのスクール生たちが、働きながら学ぶ『GINZA SUSHI BANYA KAI』。同スクールの取り組みについて、日本テレビの朝の人気情報番組『DayDay.』に取材していただきました。

残念なことに見逃し配信やYouTubeでのご紹介はできませんが、番組をご覧になった方からのお問合せを複数いただいております。ご視聴ありがとうございました！

今回取材していただいた『GINZA SUSHI BANYA KAI』へのご予約は下記サイトから承っております。

働きながら銀座の寿司職人を目指す

■2022年開講！板前オープンスクール
1927年創業の大東企業では、近年問題となっていた料理人の人材不足問題を解決できないかと考え、『個室会席 北大路』の新卒入社の社員限定でおこなっていた「板前スクール」にアレンジを加えた「板前オープンスクール」を、2022年の秋からスタートいたしました。
「板前オープンスクール」は、社外からの応募可能で、職歴、年齢、性別、人種を問わず、さらに給与をもらいながら学ぶことができます。今まで飲食店勤務経験のなかった方がスクール生になり、1年未満でカウンターデビューができた寿司職人も在籍しています。
※スクール生になるには、入社が前提となります。

長期にわたる厳しい修業が必要なイメージがある寿司・和食の技術を最短ルートで習得目指す板前オープンスクールでは、大東企業グループで活躍する一流の料理人たちから直接指導を受け、実店舗で働きながら実践を通して学ぶことで、寿司職人コースでは3か月、和食コースでは6か月という短い期間で基本的な技術が習得できるカリキュラムをご用意しております。
スクールの受講料は不要なので、安定収入を得ながら寿司・和食職人が目指せます。そして毎日店舗の営業時間外に研修時間が設けられ、初心者でも和食の基礎から体系的に学ぶことが出来ます。

■銀座や品川で寿司職人を育ててみませんか？
現在「板前オープンスクール」の寿司職人コースでは、当スクールに共感し、一緒に参加したい寿司職人経験者を募集しています。スクール生は皆さんとても向上心が高く、一日でも早く寿司の技術を学びたいという真面目な生徒ばかりです。今までのスキルを活かして、若手の職人と一緒に当スクールを盛り上げたいという寿司職人の方、ご応募お待ちしております。

■新サービス「出張板前オープンスクール」開始
大東企業では、2024年から新サービス「出張板前オープンスクール」を開始いたしました。寿司店の新規オープンやリニューアル、寿司職人育成を必要とする企業や店舗を対象に、『SUSHI BANYA KAI』の総料理長が現地に赴き、ニーズに応じたスクールを開講して直接指導にあたります。当社で行っている「板前オープンスクール」同様に、未経験から学べて3か月で基礎を習得できるプログラムとなります。加えて、料理開発のサポートも可能です。東京に限らず全国どこからでもお申込みでき、国外でもご相談可能です。

料理人としての新しいキャリアを大東企業で

現在大東企業では、鰻職人のほか、板前や寿司職人など、様々な料理人の募集をおこなっています。料理経験がない方でも働きながら学べる「板前オープンスクール」もあり、ゆくゆくは海外で働きたいという料理人も募集しています。

どんな社風なのか、どんな人が働いているのか、今の会社より給与はもらえるのか、一日何時間労働なのか、休日は月に何回もらえるのか、今までのキャリアは活かせるのか、在職中で退職日未定だけど応募できるのか、賄いは美味しいのか、社員旅行はあるのか等など、気になっている点を全てお聞きください！不安なく入社できるよう、人事担当者が、お答えいたします。
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