インパクト絶大！贅沢すぎるお通しが登場

大東企業では、本格江戸前寿司店『GINZA SUSHI BANYA KAI』にて、2024年2月13日（火）よりオープン1周年を記念して、山盛り雲丹と毛蟹のお通しを原価でご提供いたします。

『GINZA SUSHI BANYA KAI』は、上質な江戸前寿司をよりカジュアルに、より贅沢にお楽しみいただけるお店として、2023年1月にオープン。銀座という立地でありながら、上質な素材に職人の丁寧な仕事を加えたおまかせコースをお値打ち価格で提供し、オープン直後から連日満席が続く人気店となりました。
オープン1周年を迎え、お客様への感謝の気持ちをお伝えしようと、この度、雲丹と毛蟹の贅沢すぎるお通しをご用意いたしました。本来であれば1万円を超える豪華内容のお通しを、今回は仕入れ価格でご提供。通常のおまかせコース8,470円（税込）に贅沢お通しを付けて、計12,500円（税込）にて販売いたします。赤字覚悟の特別企画につき、数量限定での提供となります。

■驚きのボリューム！高級食材てんこ盛りの豪快お通しで至福のひとときを
コース一皿目にしていきなり目の前に現れる、雲丹や毛蟹の高級食材てんこ盛りのお通しはインパクト絶大。雲丹は味わいが濃厚で香り豊かなものを厳選し、一箱分をドサッと豪快に山盛りでご提供します。毛蟹は甲羅盛りにして、さらに雲丹やいくらをトッピング。丁寧にひとつひとつ捌いたものを盛り付けているので、お箸でお召し上がりいただけます。ボリュームたっぷりの豪華お通しは、すぐさま心ゆくまで豪快にかき込むもよし、コースの合間に酒肴として少しずつつまむもよし、寿司にトッピングして楽しむもよし。コースの始まりから最後のシャリの一粒まで、存分に楽しんでいただきたいという想いが溢れた、今だけ限定の至極のコースです。

【販売概要】
山盛り雲丹と、ひとりひと蟹の豪快お通し付「おまかせコース」
提供価格：通常のおまかせコース＋贅沢お通しで12,500円（税込）でご提供
提供期間：2024年2月13日（火）～3月31日（日）
予約開始：2024年2月7日（水）～　※完全数量限定　※事前ご予約でのご注文のみ
販売店舗：GINZA SUSHI BANYA KAI　※品川店での販売はございません。

【コース一例】

通　　　蒸し毛蟹の甲羅盛り
　　　　山盛り生雲丹
　　　　シャリ　海苔
造　　　鰆たたき
比　　　天然鮪食べ比べ
　　　　大とろ中とろ
逸　　　煮鮑
鮨　　　天然真鯛昆布〆
　　　　冬鰤
　　　　赤身漬け
　　　　よいどれ車海老
揚　　　公魚唐揚げ
蒸　　　たち茶碗蒸し
温　　　あら汁おでん
鮨　　　いくら丼
　　　　煮穴子
　　　　炙りのどくろ
　　　　赤酢〆鯖
〆　　　とろたく手巻き
　　　　カステラ玉子
汁　　　生海苔の赤出汁
水菓子　果物二種

【店舗情報】
店 名：GINZA SUSHI BANYA KAI
住 所：東京都中央区銀座1-5-10 銀座ファーストファイブビル7F
ア ク セ ス：東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅徒歩1分、丸ノ内線 銀座駅徒歩5 分、JR 有楽町駅徒歩4 分
電 話：03-6228-7301
営業時間：12：00～14：30（L.O. 13：30）
　　　　　17：00～22：30（L.O. 21：30）
定 休 日 ：年末年始
席数：46席（カウンター18席、テーブル14 席、個室2室14席）
坪数：54坪
開 業 日：2023年1月16日（月）

【「SUSHI BANYA KAI」について】
2023年1月、銀座に『GINZA SUSHI BANYA KAI』オープン。価格3～5万円の高級寿司店が軒を連ねる銀座という立地にありながら、おまかせコースを8,470円（税込）というコスパ価格で提供し、オープン直後から予約で満席の話題店となりました。同年9月には2号店となる『SUSHI BANYA KAI 品川店』をオープンしました。

高クオリティの寿司を高コスパ価格でご提供できるのは、メニューをおまかせコース1本にしぼり食ロスを抑えたことや、独自の仕入れルートを開拓するなどの仕入れの工夫に加え、当店が新人職人育成の場しての役割も担っていることが大きな理由の一つです。職人不足が和食業界全体の課題となっている中、当社では職人志望者が未経験からでも働きながら学べる「板前オープンスクール」を2022年11月に開講。“新人職人育成店”としてオープンした『GINZA SUSHI BANYA KAI』では、スクールで学ぶ新人職人が実際にベテラン職人とともにカウンターに入り、実践で腕を磨いています。スタッフの半数を新人が占めることから、コスパ価格の実現が可能となっています。

店内にはずらりと18席が並ぶ圧巻のカウンター席を中心に、テーブル席や個室も備え、銀座でのカジュアルな接待やデート、同僚や友人、家族とのお食事など、さまざまなシーンでご利用いただけます。

板前オープンスクール

長期にわたる厳しい修業が必要なイメージがある寿司・和食の技術を最短ルートで習得する板前スクールです。大東企業グループで活躍する一流の料理人たちから直接指導を受け、実店舗で働きながら実践を通して学ぶことで、寿司職人コースでは3か月、和食コースでは6か月という短い期間で基本的な技術が習得できるカリキュラムです。
スクールの受講料は不要、かつ安定収入を得ながら寿司・和食職人が目指せます。毎日必ず店舗の営業時間外に研修時間が設けられ、初心者でも和食の基礎から体系的に学ぶことが出来ます。

銀座や品川の寿司店で寿司職人を育てませんか？
「板前オープンスクール」の生徒たちが学んでいる、銀座と品川に店舗を構える『SUSHI BANYA KAI』では、「板前オープンスクール」のコンセプトに共感し、生徒たちに寿司の技術を教えていただける寿司職人経験者を募集しています。同スクールの生徒たちは、早く一人前になりたい、海外で働きたいなど、意識の高い若手寿司職人ばかりです。
スクール生と一緒に『SUSHI BANYA KAI』を盛り上げてくれませんか？まずはお気軽にお問合せください。

2024年より「出張板前オープンスクール」を開始

大東企業では、2024年から新サービス「出張板前オープンスクール」を開始いたしました。寿司店の新規オープンやリニューアル、寿司職人育成を必要とする企業や店舗を対象に、『SUSHI BANYA KAI』の総料理長が現地に赴き、ニーズに応じたスクールを開講して直接指導にあたります。当社で行っている「板前オープンスクール」同様に、未経験から学べて3か月で基礎を習得できるプログラムとなります。加えて、料理開発のサポートも可能です。東京に限らず全国どこからでもお申込みでき、国外でもご相談可能です。

板前バンコク3か月チャレンジについて

タイ・バンコクの直営店『会席 北大路』で3ヶ月実際に働きながら学べる研修企画を2023年より開始いたしました。
ベテラン・新人を問わず当社グループで働く料理人を対象に参加者を募る他、現在社員ではなくても「海外で仕事をしてみたい」という志を持った方なら、当社に入社いただいた上で応募が可能です。
日本とは客層の異なるバンコクの店舗での職場体験を通じ、現地のマーケットやレストラン事情を体感でき、将来の海外勤務や自身の独立のステップとして役立てることができます。

大東企業の海外自社店舗で働いてみませんか？
日本でも、海外でも和食の料理人としてチャレンジしてみたい方、ぜひお問合せください。
※板前バンコク3か月チャレンジに参加するは、入社が前提となります。

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