『広報会議』2023年12月号（2023年11月1日発売号）に、大東企業のコーポレートサイトリニューアルの取材記事が掲載されました。掲載は雑誌のほか、デジタルマガジン（WEB版）でもご覧いただけますので、ぜひご覧ください。

創業96年目の飲食企業が展開する「板前オープンスクール」

今回雑誌内でご紹介いただいた、当サイトの「先輩の声」に掲載されている大川は、今年1月にオープンした『GINZA SUSHI BANYA KAI』の料理長兼「板前オープンスクール」寿司コースの更新も担当しています。社内で初めて職人を育成するためのお店としてオープンした『GINZA SUSHI BANYA KAI』は、オープン以降多数のメディアに取り上げていただき、オープン以降予約が取れない人気店となり、現在でも連日満席。銀座エリアの人気寿司店となりました。

メディアを通して様々な方にお店の存在を知ってもらったこともあり、「板前オープンスクール」寿司コースには予想をはるかに超える応募があり、受講待ちの方も増えてしまったため、2023年9月にSUSHI BANYAの2号店である『SUSHI BANYA KAI 品川店』を品川にオープンいたしました。2号店もオープン直後からテレビに取り上げていただき、連日多くのお客様にご利用いただいております。

今回は約4か月間限定のコース販売となります。板前スクール生が『北大路倶楽部』で握る寿司コースは、今だけの限定販売となります。この機会にぜひご利用くださいませ。

寿司職人と和食の職人を育成する「板前オープンスクール」

「板前オープンスクール」では、寿司コース・和食コース共に積極的にスクール生の募集をおこなっております。2022年11月に開講以来、テレビや雑誌などにも取り上げていただき、多くのスクール生が入校し、仲間たちと共に学んでいます。
調理経験のない方はもちろん、和食以外の中華やフレンチからの料理ジャンルの変更をしたいと考えている方も、まずはお気軽にお問合せください。（もちろん無料です！）

※板前オープンスクールで学ぶには、入社が前提となります。

季節ごとに料理のテーマと料理人が替わる『北大路倶楽部』

2023年7月にオープンした、季節ごとに料理内容も料理人もがらりと入れ替わる、銀座の秘密基地のようなレストラン『北大路倶楽部』。カウンター10席の空間で、次世代の料理人が存分にその腕を試せるステージとしてオープンし、ベテランの料理人だけはなく、成長過程の料理人も主役になれる、新しいタイプのお店です。
11月6日（月）から新たなテーマとして、「板前オープンスクール」のスクール生も握る「おまかせ寿司コース」の販売を開始いたします。大川が考案した『北大路倶楽部』限定で提供する21品おまかせフルコースを、ベテラン寿司職人と一緒に板前オープンスクール生たちも握ります。

次世代の料理を応援する『北大路倶楽部』では、お店でチャレンジしてみたい料理人を社内外から募集しています。3か月限定で銀座のお店でチャレンジし、自社の海外店舗へもチャレンジすることも可能です。気になる方はぜひお問合せください。

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