「板前オープンスクール」が「出張寿司にぎりレッスン」をスタート

銀座エリアを中心に『個室会席 北大路』『個室和食 東山』などの飲食店を展開する大東企業株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役：北尾拓也）は、「板前オープンスクール」講師の寿司職人が訪問し、自宅で寿司にぎり体験ができるお子様向け「出張寿司にぎりレッスン」を、9月12日（木）より東京都港区限定で開始いたします。レッスンと合わせ、大人は職人が贅沢な食材をその場でにぎる寿司おまかせコースをお楽しみいただけます。

■未来を担う職人育成の取り組み「板前オープンスクール」
1927年（昭和2年）創業の当社は、料理人のクラフトマンシップを大切に、日本の食文化の魅力を国内外に発信するとともに、次世代への継承にも取り組んでいます。2022年には、職人志望者が未経験からでも実店舗で働きながら学べる「板前オープンスクール」を開講。スクールと連動した新人職人育成店『GINZA SUSHI BANYA KAI』『SUSHI BANYA KAI 品川店』では、高品質な本格江戸前寿司をお値打ち価格で提供し、大きな反響を集めました。

■寿司職人志望の男の子との出会いから生まれた出張サービス
今回、新サービスを始めるきっかけとなったのは、将来寿司職人になりたいという男の子からいただいた1通の手紙でした。その男の子は「板前オープンスクール」のことをテレビの報道で知って、家族で来店。職人との交流を大いに楽しんでいただき、後日そのことを綴った素敵なお手紙までいただきました。お手紙を大変嬉しく読んだ当社スタッフたちは、是非彼のようなお子様にも寿司づくりを体験してほしいという思いからお子様向けレッスンを検討。実店舗での実施はスペースの都合上叶わなかったものの、寿司職人が自宅やオフィスなどを訪問しレッスンを行う出張サービスとしてスタートすることとなりました。一人でも多くのお子様に、日本の食文化・寿司の魅力に触れてもらい、その中から未来を担う寿司職人が生まれることを願っています。

■大人の方には贅沢食材を職人がその場でにぎるおまかせコースを提供
出張寿司にぎりレッスンは、当社の「板前オープンスクール」で講師を務める寿司職人がご指定の場所に伺い、寿司づくりのレッスンを行います。6名（子供2名＋大人4名～）からのお申込みとなり、お子様にはにぎり体験レッスンとお子様おまかせ寿司を、大人は『GINZA SUSHI BANYA KAI』と同じ贅沢な食材をふんだんに使ったおまかせコースをその場で職人がにぎって提供します。大人の方も、別途料金によりレッスン受講可能です。あわせて、寿司にぎりレッスンなしの出張おまかせ寿司プランもご用意します。小さなお子様やご高齢の方がいるご家庭など、銀座や品川の店舗にお出かけが難しい方でも、熟練職人による本格寿司を気がねなくお楽しみいただけるプランです。プライベートなお集まりや、ビジネスシーンでのイベントやパーティーにもご利用いただけます。両プランとも、まずは対象エリアを港区内に限り、9月12日（木）よりサービス提供開始いたします。
当社は今後も、伝統を大切にしながらも革新的な発想と情熱で、食の未来を切り拓いて参ります。

【プラン概要】
プラン名 ：出張寿司にぎりレッスン /出張寿司おまかせコース
提供開始日：2024年年9月12日（木）
提供時間 ：昼の部：12時～14時 夜の部：16時～21時
定休日: なし
対象エリア : 東京都港区限定
予約開始日：2024年9月9日（月）
予約方法 ：下記お電話にてご予約承ります。※完全事前予約制
tel03-6717-6251（担当：田中、野沢）

●出張寿司にぎりレッスン＋寿司おまかせコース「SBK LESSON」
お子様は板前オープンスクール講師の寿司職人による寿司にぎり体験レッスンを実施。
大人は職人がその場でにぎる寿司おまかせコースをお楽しみいただけます。
申込最少人数:6名（ 子ども2名+大人4名）
料金:子ども 1名 10,000円 （体験寿司レッスン+お子様おまかせ寿司）
大人 1名30,000円 （寿司おまかせコース）
レッスン対象者:3歳～小学校低学年まで
※体験レッスンは大人の方もお申込み可能ですが、料金が異なります。お問合せください。

●出張寿司おまかせコース「SBK LUXURY」
「GINZASUSHIBANYAKAI」と同じ贅沢な食材を使った寿司おまかせコースを、熟練職人がその場でにぎってご提供します。
申込最少人数:6名
料金: 1名 30,000円 （寿司おまかせコース）

※価格は税込です。※写真はイメージです。

「板前オープンスクール」寿司職人コースについて

『GINZA SUSHI BANYA KAI』は、寿司職人を育成する「板前オープンスクール」も連動しており、寿司職人になりたいスクール生たちも活躍しています。
2022年の秋からスタートした「板前オープンスクール」寿司職人コースは、職歴、年齢、性別、人種を問わず、給与をもらいながら学ぶことができます。実際に飲食未経験の異業種からの転職組や、新卒からのスタートするスクール生もおり、個人差はありますが1年未満でカウンターデビューできたスクール生も在籍中です。
※スクール生になるには、入社が前提となります。

現在寿司部門は、店舗拡大と海外進出に伴い、寿司職人になりたい新しいスクール生を積極的に募集しています。飲食未経験からのスタートも大歓迎です。気になる方はぜひお問合せください。

■銀座や品川で寿司職人を育ててみませんか？
現在「板前オープンスクール」の寿司職人コースでは、当スクールに共感し、一緒に参加したい寿司職人経験者を募集しています。スクール生は皆さんとても向上心が高く、一日でも早く寿司の技術を学びたいという真面目な生徒ばかりです。今までのスキルを活かして、若手の職人と一緒に当スクールを盛り上げたいという寿司職人の方、ご応募お待ちしております。

『GINZA SUSHI BANYA KAI』のご紹介

今回撮影協力をおこなった『GINZA SUSHI BANYA KAI』は、メニューはおまかせコース1本のみの銀座の寿司店です。お店自慢の長いカウンター席で、江戸前の技巧と旬の味覚をご堪能ください。
（カウンター席のほか、テーブル席、個室もご用意しております）

料理人としての新しいキャリアを大東企業で

現在大東企業では、鰻職人のほか、板前や寿司職人など、様々な料理人の募集をおこなっています。料理経験がない方でも働きながら学べる「板前オープンスクール」もあり、ゆくゆくは海外で働きたいという料理人も募集しています。
どんな社風なのか、どんな人が働いているのか、今の会社より給与はもらえるのか、一日何時間労働なのか、休日は月に何回もらえるのか、今までのキャリアは活かせるのか、在職中で退職日未定だけど応募できるのか、賄いは美味しいのか、社員旅行はあるのか等など、気になっている点を全てお聞きください！不安なく入社できるよう、人事担当者が、お答えいたします。
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